Свадьба – знаковое событие в жизни двух людей, решивших объединить свои судьбы, поэтому к организации торжества в такой знаменательный день следует подходить с особой ответственностью. Наряды новобрачных, свадебный кортеж, церемония бракосочетания – всё должно быть на высоте.
Ну а кульминацией торжества становится праздничный банкет. Его организация – едва ли не самое ответственное дело. Украшение зала, свадебные столы, меню банкета, размер блюд – всё это привлечёт максимальное внимание гостей и останется в памяти новобрачных на долгие годы.
Как составить меню на свадьбу: основные правила
При составлении меню не лишними будут фантазия и креативность, но существует ряд основных правил, которые следует помнить.
Первое, что нужно учитывать – это количество гостей. Меню должно быть составлено таким образом, чтобы гости могли попробовать все блюда, имели возможность наслаждаться различными яствами на протяжении всего праздничного вечера и, разумеется, насытились.
При этом оно должно быть правильно рассчитано, что позволит избежать ненужных расходов и лишних вопросов в последний момент: какое делают блюдо без ограничений, что еще нужно для расчета, хватит ли одного угощения на всех участников и пр.
Немаловажно также позаботиться о личных предпочтениях гостей. К тому же среди них, с большой долей вероятности, могут быть вегетарианцы, люди, страдающие какой-нибудь аллергией, дети, пожилые люди.
Все эти нюансы можно отразить в списке гостей, поставив соответствующие пометки напротив каждого из приглашённых гостей. Время года тоже имеет большое значение при составлении меню.
Если летом отдают предпочтение лёгким блюдам и обилию сезонных овощей и фруктов, то зимой яства должны быть сытными, питательными. Отмечая свадьбу в ресторане или кафе, можно значительно облегчить процесс составления меню.
В подобных заведениях обычно есть хорошее подспорье – готовые списки блюд, а шеф-повар или хозяин ресторана, опираясь на свой опыт, поможет составить меню с учётом пожеланий молодожёнов.
Что должно быть в банкетном меню на свадьбу
Гости на свадьбе едят практически все время, поэтому столы должны быть полны. Свежие горячие блюда должны быть поданы каждый час или полтора (минимум 4-6).
Холодные закуски (не менее 7 видов) должны регулярно добавляться, а сладости и фрукты пополняться.
Большую роль играет разнообразие меню на свадьбу – гости должны иметь возможность выбора. Если планируют подавать суп, пусть будет два варианта, например, борщ и грибной суп, а впоследствии каждый сам решит, какой из них предпочитает съесть.
Если на свадьбе будут люди, которые не едят мяса, стоит позаботиться о том, чтобы на столах стояли блюда для вегетарианцев.
Например, наряду с отбивными котлетами и фаршированным поросёнком должны быть блюда из соевых бобов, или тофу.
Если на свадьбе будут присутствовать иностранцы, они захотят съесть что-нибудь из традиционной кухни своей страны. Также должны присутствовать морепродукты – как в салатах, так и в виде закусок.
Следует помнить, что свадебное меню не должно ограничиваться только тем, что находится на столах.
Конечно, всякие другие предложения связаны с дополнительными расходами, но чтобы обогатить проведение свадебного банкета, стоит взглянуть на такие предложения:
- Открытый бар – то есть место, в котором по желанию гостей готовятся всевозможные напитки. Кстати, можно организовать шоу барменского искусства, которое будет отличной изюминкой, дополняющей свадьбу.
- Live cooking – эквивалент открытого бара, вариация с едой. Шеф-повар на глазах у гостей готовит различные блюда, например, пироги и различные пирожки на большой сковороде, горячие блины с шоколадом и фруктами, фламбированные десерты.
- Сельский стол – это не что иное, как подобие шведского стола или фуршета, на котором выставляют типично деревенские блюда: ветчина, копчёное сало, жареный кабан, огурцы соленые или малосольные, копченые колбасы и колбасные изделия, а иногда и самогон.
- Шоколадный фонтан – это то, что порадует любителей сладкого. По специально построенному фонтану течет настоящий горячий шоколад, которым можно наполнять стаканчики и пить или погружать в него различные фрукты, например, клубнику.
Аппетитно сервированная еда – это также украшение стола, но не следует слишком усердствовать. Иногда на столах украшений больше, чем самих блюд, а никто не любит, когда его обманывают. Пища должна быть подана красиво, чисто, своевременно.
Как составить бюджетное меню на 20-100 человек
Сколько бы человек ни было приглашено на свадьбу, порядок подачи блюд остаётся неизменным – сначала подаются закуски, затем горячие блюда и в конце выносят торт.
Безусловно, это несколько упрощённый вариант. Так, закуски разделяются на рыбные, мясные и салаты, горячие и холодные.
Горячие блюда подаются в такой очерёдности: сначала рыба, потом мясо. Ну и в конце торжества наступает черёд свадебного кремового торта, который является кульминацией праздника.
Разумеется, подобные тонкости не обязательны при организации бюджетной свадьбы в силу высокой стоимости.
Свадьбу на двадцать человек можно организовать дома, если, конечно, позволяет помещение. Хотя в частном доме, установив и украсив шатер, можно принять и значительно большее количество людей.
Меню рассчитывают таким образом, чтобы на 6–7 человек была одна тарелка с каждым блюдом. Соответственно на 20 человек накрывают 3-4 тарелки. Так же рассчитывают количество тарелок и на большее число людей (30, 50, 100).
При этом следует помнить, что мужчины едят больше женщин, соответственно, если среди гостей преобладают мужчины, то еды должно быть больше.
Алкоголь приобретают, как правило, из расчета на пять человек примерно 3-4 бутылки крепкого алкоголя, 2-3 бутылки вина и бутылка шампанского. При этом следует помнить, что мужчины и женщины предпочитают различные напитки, и учитывать данный факт при покупке и расчете спиртного.
Из этого видео вы узнаете как идеально составить меню на свадьбу:
Если свадьбу празднуют в кафе или ресторане, то можно договориться о том, чтобы основная часть спиртного была принесена с собой. Это позволит сэкономить средства, т. к. в магазине спиртное значительно дешевле.
Примерное свадебное меню на 50 человек – какие блюда поставить на стол
Свадебный банкет на пятьдесят человек – это довольно масштабное предприятие, и провести его дома представляется, за редким исключением, довольно проблематичным.
Для торжества с таким количеством гостей придётся воспользоваться услугами ресторана или кафе.
Чтобы составить летнее меню на 50 человек, следует исходить из того, что на человека должно приходиться 1-1,2 кг еды.
Впрочем, лучше подстраховаться и считать 1,5 кг на человека. Приблизительное меню для банкета на пятьдесят человек:
- холодные закуски – мясная нарезка, копчёная и солёная рыба, несколько видов сыра;
- салаты – овощные, из морепродуктов;
- горячие закуски – маленькие пирожки с острым соусом, блинчики, жульены;
- основное блюдо – сначала рыба, затем мясо с гарниром;
- десерт – желе, капкейки, мороженое, фруктовые салаты;
- торт.
Основное блюдо может подаваться порционно или целиком и разрезаться в присутствии гостей.
Несмотря на все сложности с составлением свадебного меню, проявив фантазию, можно достичь отличного эффекта. Не помешает и консультация со специалистом. В таком случае гости будут вспоминать торжество ещё долгое время.
Топ 12 вкусных рецептов на свадебный стол
Свадьба дома в настоящее время организуется реже, чем раньше. Все чаще молодожены стараются избавить себя и семью от лишних хлопот, заказывая банкет в ресторанах, кафе, а то и вообще где-то в другой стране, на далеких островах. Но даже при таком подходе необходимо составить меню с учетом предпочтений гостей. Хочется каждому угодить, всех вкусно накормить и даже удивить кулинарным мастерством.
В таком случае можно заранее составить список блюд, которые придутся по вкусу и будут смотреться восхитительно. Предлагаем рассмотреть Топ 12 вкусных рецептов на свадебный стол. Кулинарная подборка снабжена инструкциями, чтобы можно было приготовить все самостоятельно или сделать заказ шеф-повару, который будет ответственным за создание кулинарных шедевров для ваших любимых гостей.
В приведенных рецептах номерного не указывается количество ингредиентов, потому что готовить каждый будет для своих гостей. У кого-то из будет 10, а некоторые пригласят 100 человек.
Обязательно на столе должна быть нарезка. Причем на нее не надо скупиться, потому что гости даже за беседой любят угощаться кусочком вкусной колбаски или сыра. Оформить это блюдо можно по-разному.
На праздничный стол лучше подать ее не просто разложенной на тарелки, а собранной в определенную композицию. Красиво смотрятся цветы, выполненные из тонких кружочков колбасы и сыра.
Раскладываются они на листья свежего салата, можно добавить и другую зелень.
- Продукты берутся любые: колбаса сырокопченая, карбонар, твердые сыры. Они нарезаются очень тонкими кружочками.
- Затем надо на столе положить 3-4 кружочка внахлест друг на друга.
- Попробуйте скрутить их в бутон.
- Остается зафиксировать цветок зубочисткой
- Внутрь можно положить пару ярких икринкок. Также красиво смотрятся в цветках из колбасы тычинки, выполненные их сыра (и наоборот).
Холодные закуски всегда требуются в большом количестве. Они обычно сразу ставятся на стол, с них гости начинают трапезу.
Канапе можно приготовить с учетом местных традиций, используя любимые продукты молодоженов или приглашенных родственников. Однако при оформлении этой простой закуски надо помнить об оформлении.
На свадебном столе канапе должны выглядеть привлекательно. Всегда уходят со стола первыми канапе с виноградом. Они идеально подойдут к шампанскому.
Понадобятся продукты:
- сыр твердый;
- виноград без косточек;
- красная рыба;
- лимон.
Готовить такое блюдо очень просто:
- Подготавливаются продукты. Сыр надо нарезать кубиками, слабосоленую рыбку (форель, лосось) пластинками или тоже кубиками. Лимон нарезается кружочками, которые делятся на четвертинки.
- Осталось собрать канапе. На шпажку надевается кусочек сыра – он будет основанием. Затем добавляется рыба, за ней идет цитрусовый, а верх украшается виноградиной.
Можно для разнообразия сделать половину канапе с оливками, используя этот же рецепт.
Такие праздничные бутерброды непременно понравятся гостям, ценящим деликатесы. Для приготовления классического бутерброды обычно достаточно небольшого перечня продуктов:
- багеты;
- икра в банках;
- сливочное масло (или творожный сыр);
- зелень.
Это блюдо готовится крайне просто:
- Багет можно купить нарезанный или порезать тонкими ломтиками с небольшим наклоном, тогда они будут иметь продолговатую форму.
- На кусочек хлеба намазывается размягченное масло или сливочный сыр.
- Сверху добавляется икра.
- Практически готовое изделие украшается веточкой зелени. К икре отлично подходит петрушка.
Уместными на свадебном столе окажутся рулетики из обжаренных баклажанов. Готовятся они с разными начинками, можно сделать микс, чтобы гости почувствовали разнообразие вкусов. При использовании всевозможных продуктов, некоторые придется отставить в сторону. Это касается чеснока. Также не стоит заворачивать внутрь слишком жирные добавки.
Можно приготовить данную закуску по рецепту из следующих продуктов:
- баклажаны;
- твердый сыр;
- зелень;
- орехи;
- помидоры;
- майонез;
- растительное масло.
Приготовление блюда:
- Сначала баклажаны надо порезать тонкими полочками. Их складывают в миску, пересыпают солью и оставляют на полчаса. Затем синенькие промывают и обсушивают.
- Начинка в данном рецепте готовится из тертого сыра, мелко порубленной зелени и орехов. Сюда добавляется майонез.
- Помидоры берутся свежие. Их надо нарезать тонкими полосками. Важно, чтобы длина томатных палочек не превышала ширину полосок баклажана.
- В растительном масле обжариваются подготовленные слайсы баклажанов. Перекладываются сразу на бумажные полотенца, чтобы жир впитался в бумагу.
- На каждый кусочек синеньких выкладывается ложка начинки, кусочек помидора. Рулетик закручивается.
Изумительная закуска, которая улетает со стола также быстро, как и готовится. Для ее приготовления понадобятся:
- плотные помидоры;
- твердый сыр;
- майонез;
- зелень.
Приготовление закуски простое:
- Помидоры можно брать разного цвета, тогда на тарелке они выкладываются рядами или по кругу. Каждый плод нарезается поперечными кружочками.
- В миску надо мелко натереть сыр.
- На тарелке собирается закуска. Раскладываются кружочки помидоров, сверху они смазываются майонезом, далее накладывается сыр.
- Можно украсить веточкой зеленью или положить по центру половинку оливки.
Такой слоеный салат будет красиво смотреться, хотя рецепт несложный. Он сытный, но в нем одновременно чувствуется легкость за счет добавления яблока.
Готовится слоеный свадебный салат из следующих ингредиентов:
- отварное куриное филе;
- консервированная кукуруза;
- вареные яйца;
- зеленые яблоки;
- сыр;
- майонез.
Продукты выкладываются слоями и смазываются для сочности майонезом:
- 1-й слой – порезанное куриное мясо;
- 2-й слой – потертые белки яиц;
- 3-й слой – консервированная кукуруза;
- 4-й слой – натертое яблоко (снять кожицу предварительно, сбрызнуть лимонным соком;
- 5-й слой – тертый сыр;
- 6-й слой – мелко натертые желтки.
В тарталетки можно укладывать любые вкусные салаты. Подойдет как любой мясной, так и фруктовый. Начинка для тарталеток выбирается с учетом поры года, возраста гостей. Женщинам больше понравится попробовать легкий салатик, а мужчинам с мясом, рыбой. Чтобы угодить всем, предлагаем универсальный рецепт. Можно разложить в эти маленькие съедобные чашечки ананасовый салат. Понадобятся продукты:
- консервированные ананасы;
- твердый сыр;
- грецкие орехи;
- яйца;
- зелень;
- готовые тарталетки.
Порядок приготовления:
- Очень мелко нарезаются ананасы.
- На средней терке натирается сыр.
- Орехи рубятся ножом или измельчаются в чаше блендера.
- Соединяются вместе орехи, ананасы, сыр. Начинка заправляется майонезом.
- Салат выкладывается в тарталетки (с небольшой горочкой).
- Сверху добавляется листик петрушки или веточка укропа.
Когда-то именно этот салат подавался только по большим праздникам или на свадьбу, потому что печень трески считалась деликатесом. Сейчас продукт доступен, но по-прежнему ценится на необычный вкус. Такой салат тоже подойдет для гостей.
Ингредиенты для рецепта:
- печень трески в банках;
- вареные яйца;
- отварной картофель;
- консервированные огурцы или зеленый горошек;
- майонез;
- зеленый лук, соль, перец (по вкусу).
Приготовление салата:
- Отвариваются яйца и картофель. Их надо почистить и мелко порезать кубиками.
- Печень вынимается из банок, освобождается от масла. Кусочки печенки растираются вилкой.
- В миске смешиваются нарезанные продукты, печень и горошек. Можно использовать консервированные огурцы, тогда вкус будет более выраженный.
- Все заправляется майонезом. По вкусу добавляется соль (ее практически не надо сыпать), перец. Можно по желанию положить порезанный лук (перья).
Это салат подают не только в салатницах, но и раскладывают в тарталетки. Его можно намазывать на крекеры или чипсы.
Редкий свадебный стол обходится без всенародно любимого салата Оливье. Никто не делает его с мясом перепелки или другими заморскими деликатесами.
Это скорее мясной салатик, который будет всегда уместным. Чтобы сделать его праздничным, можно вместо обычной вареной колбасы использовать полукопченую или копченую курицу, отварное куриное мясо.
А так рецепт обычный, поэтому давать рекомендации не стоит.
Можно, конечно, на горячее подать котлеты, но смотреться они будут очень банально. Лучше приготовить запеченного осетра. Гости окажутся в изумлении и восторге, несомненно, им захочется попробовать кусочек дорогого угощения. Для приготовления больших навыков не надо. Сначала заготавливаются продукты для маринования рыбы:
- томатная паста;
- жирный майонез;
- растительное масло;
- специи;
- соль.
Как готовить осетра:
- В миске готовится маринад из томатной пасты, майонеза, масла, соли и специально подобранных специй.
- Выпотрошенная целая рыба (желательно, чтобы была голова, хвост, плавники, тогда блюдо при подаче эффектно смотрится) обмазывается хорошо маринадом и оставляется на 2-3 часа.
- Подготовленная тушка обжаривается на гриле.
- Отдельно жарится лук с целыми шампиньонами.
- Во фритюре готовится картофель.
- Все подготовленные составляющие (осетр, грибы и картошка) выкладываются на противень и запекаются в духовке. В конце можно посыпать немного сыром.
На свадебный стол осетр выносится целиком. На блюдо рядом раскладываются запеченные овощи и грибы. Можно добавить для яркости зелень, маленькие помидорчики черри.
Рецепт еще одного горячего блюда, которое отличается неординарным составом. Мясо легче усваивается, когда рядом есть фрукты или овощи. А при совместном запекании оно становится сочным, обретает невероятно приятный вкус. Тогда на свадебный стол не забудьте приготовить рулетики мясные с апельсином.
По рецепту берется:
- нежирная свинина;
- грудинка копченая;
- апельсины;
- репчатый лук;
- растительное масло;
- морская соль, молотый перец.
Инструкция по приготовлению рулетиков:
- Кусок свинины режется стейками, как для отбивных. Каждый кусочек сразу отбивается.
- Пластины подготовленного мяса надо поперчить и посолить.
- На каждую отбивную выкладывается кусочек грудинки, долька апельсина.
- Рулетики сворачиваются. Можно для надежности скрепить зубочисткой.
- Полуфабрикаты обжариваются в масле, затем запекаются в духовке в фольге на луковой подушке.
О том, насколько запомнится и удалась свадьба, принято судить по качеству торта. Подается он в самом конце, но внимание к нему всегда приковано пристальное. Многие заказывают готовое кондитерское изделие по собственному эскизу. А кто-то обязательно попробует его приготовить самостоятельно.
Рецептов свадебных тортов много на нашем сайте. Один из самых простых – торт с ягодами. Делается он на основе домашних бисквитных кожей. Они пропитываются вишневым соком. Между коржами укладывается крем на основе сливок и маскарпоне. Также добавляются внутрь и наверх в качестве украшения свежие ягоды: вишня, ежевика, малина или то, что у есть в наличии.
Наши рецепты блюд и ваша фантазия станут основой меню для свадебного стола. От этого мероприятия должны остаться только приятные впечатления, в том числе и вкусовые.
Чем кормить гостей во время свадебной прогулки или свадебный фуршет для гостей. : Невеста.info : 6 комментариев
Ох уж не легкая эта судьба – терпеть гостей на прогулке. Да, не легко отказать гостям свадьбы в желании присутствовать весь день вместе с молодоженами. Слабость многих молодоженов изменить давно сложившуюся традицию накладывает определенный перечень дополнительных обязанностей и расходов, связанных с их желаниями быть вместе с молодоженами.
Пришел этот замечательный день, все уже успели отметиться с молодоженами и услышать последних честное «Да», и все поехали гулять. Ну как гулять.
Жених и невеста уединяются с фотографом и оператором, а гости остаются сами с собой у лимузина или серой тенью ходят за молодоженами. Один, два, три часа ходят и начинают скулить, когда их накормят.
И вот тут появляется та проблема, о которой многие невесты забывают: «чем кормить гостей на прогулке?»
Заказать фуршет в ресторане или кафе по месту проведения фотосессии? Спорный вопрос, учитывая, что многие свадебные эскадрильи меняют маршруты по пути, свой вклад может внести и погода.
Также гости имеют свойства выходить за рамки заказанного, в суматохе редкий официант быстро запомнит заказа «из зала».
В результате накапливается счет, который в любом случае придется оплачивать заказчику фуршета.
Нарезать с собой бутеры? Тоже очень глупая затея. При уличной температуре +25* и выше любые мясные продукты начинают скоропостижно приходить в негодность. В лимузинах в хорошую теплую погоду кондиционеры не охлаждают, и в современных авто нет холодильников. Туже не айс какое решение
Заказать уже готовые всепогодные закуски? Пожалуй, это самая отличная идея. Как правило такие решения предлагают рестораны выездного обслуживания, небольшие кулинарные магазины и магазины выпечки. Так, уже давно «Дашины пирожки» доставляет рано утром в день свадьбы или накануне вкуснейшие пирожки, которые можно дополнить купленными фруктами накануне.
- Что лучше предусмотреть на прогулке для гостей?
- Пирожки с разными вкусными начинками – они имеют большой срок хранения и не портятся даже в самую жаркую погоду
Фрукты – они утоляют жажду, притупляют аппетит, не вызывают частой беготни в МЖ ☺
Вода/соки, потому что многие не пьют алкоголь - Шампанское/вино охлажденное в разумных объемах
Ваша задача, образовавшийся балласт угостить, а не споить и накормить. Берегите гостей, ибо это ваш потенциальный заряд бодрости и впечатлений на вечерней части свадебного торжества. Или научитесь отказывать…
Исключительно свадебное агентство Family
Свадебное меню для банкета или фуршета — лучшие идеи меню на свадьбу
Элегантный фуршет или роскошное застолье — обязательная часть свадебного торжества. Мы попросили основательницу кейтеринговой компании Progress Project Наталью Елхину поделиться секретами идеального свадебного меню. Как составить яркое фуршетное или банкетное меню на свадьбу, как правильно рассчитать еду и необычно оформить стол — читайте в нашей статье!
Фуршетное меню на свадьбу
Фуршет становится все более популярным на свадьбах — молодожены отказываются от классического застолья и выбирают более свободный формат.
Свадебный фуршет позволит гостям перемещаться по залу и общаться друг с другом, а не только с соседями по столу. Такой вариант идеально подойдет для молодежной свадьбы, где гости хотят двигаться, а не сидеть на месте.
Также это отличная идея для недолгой свадьбы до 5 часов — на длительном мероприятии гостям будет тяжело провести много времени на ногах.
Лучше всего фуршетное меню подойдет для камерной свадьбы 10-25 человек — на ней будут самые близкие люди, которые найдут, о чем поговорить и чем заняться. Если же народу будет очень много, то фуршет грозит превратиться в хаос, поэтому для большой свадьбы лучше выбрать банкетный вариант.
Несколько советов
- Чаще всего фуршет организуют на летних или весенних свадьбах, когда хочется легкости, а тяжелая жирная пища выглядит на столе лишней. А еще фуршет — отличная идея для выездной регистрации на природе.
- Если свадьба рассчитана на весь день, с утра после регистрации в ЗАГСе можно устроить небольшой welcome-фуршет, а вечером пригласить всех на банкет в кафе или ресторан.
- Обслуживание — важная часть свадебного фуршета. Закажите кейтеринг и официантов, чтобы все прошло гладко — профессионалы с большим опытом помогут вам в организации.
- Фуршетные столы необходимо расставить на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы и гости, и официанты могли свободно перемещаться по залу.
- Убедитесь, что в помещении будет место, где гости смогут посидеть и отдохнуть (это может быть лаунж-зона с пуфиками или барная стойка).
Отличная идея — пригласить гостей в двухуровневый лофт и заказать фуршетный кейтеринг. Тогда на одном из этажей можно будет организовать зону фуршета и танцев, а на другом — место для отдыха. Классные двухуровневые лофты всегда можно найти на нашем сайте!
Пример фуршетного меню на свадьбу
Фуршетное меню предполагает большое количество закусок, очень стильно смотрятся блюда формата фингер-фуд — миниатюрные канапе, шашлычки на шпажках, бургеры, круассаны или десерты, которые едят прямо руками, без ножей и вилок. Постарайтесь сделать разнообразный фуршет, где будут блюда из мяса, птицы и рыбы, а также несколько вегетарианских позиций.
Примерное меню свадебного стола может выглядеть так:
Закуски
Сендвич-бургеры с индейкой, томатами и запеченным перцем, сырный микс, тапас из помидоров черри с моцареллой, базиликом и кедровыми орешками(вег.), сендвич в багете с ветчиной и сыром, сендвич в круассане с овощами гриль (вег.), сендвич в круассане с тунцом, отварным яйцом, огурцом и салатом айсберг.
Салаты
Микс-салат с печенью цыпленка и апельсиновым соусом, маринованный осьминог с бататом на шпажках, микс-салат с семгой гравлакс и редисом дайкон, салат из шпината с рукколой, свежей грушей и карамелизованными орехами (вег.).
- Десерты
- Бельгийские вафли, тарт с черной смородиной и шоколадный брауни.
- Дополнительно можно заказать в кондитерской свадебный торт.
- Напитки
- Безалкогольные: грушевый лимонад с шалфеем, гороховый лимонад, свежевыжатый апельсиново-грейпфрутовый сок и ягодный морс, минеральная вода.
Легкий алкоголь: шампанское, белое и розовое вино. Крепкий алкоголь обычно не заказывают на фуршет или берут в минимальных количествах.
Эти и многие другие блюда и безалкогольные напитки для свадебного фуршета можно заказать на сайте компании Progress Project. Вы можете выбрать блюда на свой вкус или довериться выбору специалистов и заказать готовый фуршетный сет. Также здесь можно заказать услуги официантов для вашего праздника.
Рассчитать количество еды для фуршета несложно — обычно заказывают из расчета 1000-1200 граммов еды на 1 человека.
Напитки, особенно в жаркое время года, лучше взять с запасом — по 1 литру безалкогольного и 0,7 литра алкогольного напитка, а также по 1 литру обычной воды на каждого гостя. Неоткрытые бутылки после мероприятия можно будет забрать домой.
При заказе кейтеринга в Progress Project менеджеры обязательно помогут вам рассчитать оптимальное количество еды и напитков.
Банкетное меню на свадьбу
Для более масштабной свадьбы в классическом стиле лучше организовать банкет.
Составляя свадебное банкетное меню, очень важно подготовить разнообразный стол, чтобы каждый нашел себе блюда по вкусу. Должны быть блюда из мяса, рыбы и птицы. Также не забудьте про вегетарианцев и тех, кто не ест определенную еду по религиозным соображениям. Попросите гостей заранее сообщить, если у них есть аллергия на какие-то продукты — это поможет избежать неприятных ситуаций.
Если все участники торжества собрались за одним большим столом, важно, чтобы каждый гость мог дотянуться до закусок — для этого сделайте несколько одинаковых тарелок и расставьте в разные части стола.
Если же вы рассадили гостей за отдельные столы по 6-7 человек, то будет достаточно одной тарелки каждого общего блюда на стол.
Во время свадебного банкета не обойтись без официантов — в ресторане их работа обычно включена в аренду помещения (в любом случае не забудьте обговорить этот момент во время бронирования).
Вы решили отметить свадьбу на природе или в загородном доме? Заранее подумайте о том, чтобы пригласить туда официантов.
Расчет свадебного меню на одного человека
Для любого свадебного банкетного стола нужно рассчитать меню на одного человека.
Свадьба может длиться до 8-10 часов, поэтому еды должны быть много, оптимальным считается 1200 — 1500 граммов на одного гостя. Меню свадебного банкета обычно составляется так, чтобы салаты, холодные закуски, горячее блюдо и десерт были примерно в равных пропорциях.
Например, в расчете на одного взрослого: 300 граммов салата, 350 граммов закусок, 400 граммов горячего, 200 граммов фруктов и 200 граммов десерта. Слабоалкогольные напитки (шампанское и вино) лучше взять из расчета 0,7 литра на человека, крепкие — 0,25 литра на человека.
Безалкогольные напитки лучше купить с запасом, ведь после зажигательных танцев и конкурсов гости наверняка захотят утолить жажду. Обычно их считают в пропорции 2 литра на человека.
После проведения всех расчетов советуем докупить еще несколько напитков из каждой позиции, чтобы в самый разгар торжества не получилось так, что все уже выпито.
Пример банкетного меню на свадьбу (граммовки указаныв расчете на 1 гостя)
Холодные закуски
- Ролл цукини с авокадо, спаржей и шпинатом — 60 гр
- Террин из печени утки с миндальными чипсами — 40 гр
- Тапас из курицы с карамелизованным апельсином — 40 гр
- Маринованный осьминог с топинамбуром и базиликом — 40 гр
- Нарезка из сырокопченой оленины с печеной тыквой, козьим сыром и микс-салатом — 40 гр
- Семга гравлакс с тостами из ржаного хлеба, редисом и томатами — 60 гр
- Карпаччо из томатов с сыром моцарелла и соусом песто — 60 гр
Салаты
- Микс-салат с карамелизованным перепелом, виноградом и редисом — 60 гр
- Салат из шпината, жаренных на гриле цукини и сыра халуми — 60 гр
- Оливье с раковыми шейками — 60 гр
Горячие блюда
- Филе средиземноморского сибаса с микс-салатом, цедрой лайма и имбирным соусом — 30 гр
- Утка по-пекински со сливовым соусом — 30 гр
- Ростбиф с карамелизованной брусникой — 30 гр
- Овощи на гриле (сладкий перец, морковь, баклажан, цукини) — 90 гр
Десерты
- Свежие ягоды и фрукты (сезонные) — 40 гр
- Свежие ягоды с сырном кремом в вафельном рожке — 30 гр
Напитки
- Вода минеральная — 420 мл
- Кофе — 45 мл
- Чай — 60 мл
- Брусничный морс с лемонграссом — 120 мл
- Кока-кола — 120 мл
Стоимость такого меню для 25 гостей составит 117 125 рублей с учетом аренды необходимой мебели и посуды, а также работы персонала.
Банкетное меню на свадьбу на 30-40 человек
Если для 10-20 гостей можно устроить фуршет или накрыть один большой стол, то для торжества от 30 участников комфортнее будет рассадить гостей за столы по 6-7 человек. Обдумайте заранее, кто из ваших друзей и родственников лучше общается друг с другом, и посадите их за один стол, а тех, у кого напряженные отношения, лучше рассадить по столикам в разных концах зала.
Свадебное меню на 50-60 человек
Организация банкета на 50-60 человек отличается только количеством блюд и столов. Учтите, что с увеличением количества гостей необходимо также увеличивать запас напитков. Если для небольшой свадьбы будет достаточно 2-3 запасных бутылок из каждой позиции, то при планировании свадебного меню на 50-60 человек советуем заложить в план 10 дополнительных бутылок каждого напитка.
Меню на свадьбу на 60-100 человек
Составление меню на свадьбу 60-100 человек — это не только приятные хлопоты, но и большие затраты. Вот несколько советов, которые помогут составить более бюджетное свадебное меню.
В первую очередь уточните, можно ли приносить на выбранную вами площадку свой алкоголь. Заранее купить напитки выйдет намного выгоднее, чем заказывать их в ресторане. То же самое можно сделать с холодными закусками.
Зачастую заказать нарезки в кейтеринге бывает выгоднее, чем в ресторане.
- Найти площадку на такое количество людей тоже бывает непросто — подумайте о том, чтобы организовать свадьбу за городом, в парк-отеле или ресторане на природе.
- Также на нашем сайте вы можете подобрать стильный лофт, где с комфортом разместятся до 100 человек.
Необычное меню на свадьбу
Если вы хотите подобрать не только вкусное, но и необычное свадебное меню, классной идеей будет организовать тематическую свадьбу.
Можно устроить свадьбу в гавайском стиле, нарядить гостей в ожерелья из цветов, накормить поке (традиционным гавайским салатом с рисом, рыбой и различными топпингами) и напоить ромом. Другие интересные варианты: азиатская, кавказская, мексиканская или русская свадьба.
Украсьте помещение в выбранном стиле и составьте меню из национальных блюд этой страны — получится яркое и нестандартное торжество!
Меню для мексиканской свадьбы (граммовки указаны в расчете на 1 человека)
Яркое и необычное меню, которое идеально подойдет для горячей тематической свадьбы, может выглядеть так:
Холодные закуски
- Свежие овощи с соусом гуакамоле (томаты, цветная капуста, огурцы) — 45 гр
- Салат из кукурузы с зеленью и авокадо — 45 гр
- Салат из огурцов, гороха и красной фасоли, с перцем чили и лаймом — 75 гр
- Такос с авокадо и креветкой — 60 гр
- Севиче из дорадо со свежими томатами, перцем чили и цедрой лайма — 55 гр
- Маринованные перцы халапеньо — 40 гр
Горячие блюда
- Кесадилья с говяжьей вырезкой, сыром, сладким картофелем и авокадо — 50 гр
- Кесадилья с курицей и сладким перцем — 50 гр
- Бурито с курицей и авокадо — 62,5 гр
- Бурито с говядиной, зеленью и красной фасолью — 62,5 гр
- Чили кон карне — 40 гр
- Жареные бананы — 40 гр
Гриль-станция
- Жареная кукуруза на гриле — 37,5 гр
- Запеченный ананас — 37,5 гр
- Жаренная на гриле курица с лаймом и кориандром — 37,5 гр
- Фахитос с говядиной, перцем чили и овощами — 37,5 гр
Десерты
- Мексиканский шоколадный торт с лаймом и текилой — 37,5 гр
- Чуррос с шоколадом и перцем чили — 25 гр
- Для свадьбы 25 человек стоимость такого меню (вместе с услугами персонала, а также арендой посуды и оборудования) составит 120 125 рублей.
- Не забывайте, что ваша свадьба — это ваш праздник, и именно вам в первую очередь должно нравиться выбранное свадебное меню.
Меню на свадьбу летом
При составлении свадебного меню важно не забывать о времени года. Свадебное меню летом, весной и ранней осенью должно быть достаточно легким, без жирных блюд, с обилием свежих овощей и фруктов. Из безалкогольных напитков лучше выбрать натуральные лимонады и морсы. Позаботьтесь о том, чтобы все вино и шампанское подавалось хорошо охлажденным.
Для летней свадьбы отлично подойдут закуски из морепродуктов: креветки, кальмары, мидии и соленая рыба, сбрызнутая лимонным соком. Можно заказать тартар из подкопченного тунца гравлакс с авокадо и соусом севиче; семгу гравлакс с тостами из апельсинового хлеба, с творожным сыром и маринованным редисом; дальневосточного гребешка, запеченного с персиком.
В качестве горячих блюд лучше выбрать рыбу или птицу, а из соусов использовать что-то легкое, отказавшись от майонеза. Филе лосося на гриле в горчичном соусе; курица терияки на гриле; глазированные креветки с паприкой — отличные варианты для летнего застолья.
Меню на свадьбу зимой
В холодную погоду организму требуется больше энергии и калорий — отличной идеей будет включить в меню на свадьбу зимой более жирные продукты: жареную свинину, утку, блюда в горшочках и жульен.
Выбирая закуски, обратите внимание на мясные нарезки, теплые грибы и сыр, можно добавить соленья.
Блюда, которые отлично подойдут для зимнего свадебного стола: вяленая оленина с вишневым сыром и зеленью; тартар из телятины с перепелиным яйцом и корнишоном, на тостах из спельтовой муки; ростбиф с карамелизованной грушей и ягодным соусом.
Вместо привычных цезаря и оливье предложите гостям теплые салаты (например, нарезку из сырокопченой оленины с печеной тыквой, микс-салатом и козьим сыром).
При желании в меню могут быть включены супы-пюре, чтобы гости согрелись после прогулки по заснеженным улицам. Скорее всего, на зимней свадьбе большим спросом будет пользоваться крепкий алкоголь, поэтому берите его с запасом.
Также хорошим вариантом алкоголя для свадьбы зимой станет глинтвейн: он согреет и подарит атмосферу зимней сказки.
Меню на второй день свадьбы
Второй день свадьбы — это продолжение торжества, куда приглашают самых близких друзей, чтобы продлить праздник. Обычно меню на второй день свадьбы более простое.
Сложнее угадать с количеством блюд, ведь не всем приглашенным дела позволят остаться на продолжение торжества, поэтому постарайтесь заранее узнать, сколько народу будет на второй день.
Одна из самых популярных идей празднования второго дня — загородный дом или база отдыха на свежем воздухе. Если вы решили остановить свой выбор на этом варианте, то здорово будет устроить барбекю с блюдами на мангале и свежими овощами.
Если же вы выбрали более бюджетный вариант и пригласили самых близких к себе домой, то можно ограничиться заказом пиццы, роллов или других блюд в одном из многочисленных сервисов доставки или напрямую в любимом ресторане.
Желаем вам отметить незабываемую свадьбу и насладиться изысканным фуршетом или банкетом!
Загрузка...
