Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

Свадьба начинается с шампанского, но на банкете предпочтение отдаётся более крепкому алкоголю. Мужская половина гостей хорошо воспринимает коньяк и водку, но с женской могут возникнуть проблемы.

У женщин более чувствительные вкусовые рецепторы, поэтому вино должно быть качественным и разнообразным. На банкет заказывают как красное, так и белое, сладкое и сухое вино. Делается всё, чтобы приглашённые дамы не остались огорчены праздником.

Обзор самых популярных марок вина

Когда возникает вопрос, какое выбрать вино на свадьбу, лучше всего рассмотреть самые популярные варианты напитков, покупаемых по торжественным поводам.

Название Производитель Цена Плюсы Минусы
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Вино Liebfraumilch (Молоко любимой женщины) белое полусладкое
Burgherren Weinhandels GmbH 395-410 р. Мягкий вкус, низкое содержание алкоголя Существует несколько производителей, и некоторые не следят за качеством, поэтому требуется внимательность при покупке
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
El Paso
ЗАО Игристые Вина 260-280 р. Высокое качество и разнообразие вин В сухих присутствует терпкий привкус
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Chateau Tamagne
Винный холдинг «Ариант» 370-440 р. Недорогое вино со сбалансированным вкусом Большое количество газа
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Maison de Reve
FDL, Франция 300-350 р. Хорошее вино с ярким фруктовым вкусом Терпкое послевкусие
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Chavron
Oenoalliance, Франция 550-570 р. Цитрусовое послевкусие, отлично подходит для мероприятий, проводимых летом Цена
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
J.P. Chenet
J.P. Chenet 560-700 р. Ярко выраженный вкус, красивая бутылка и легенда Слабое послевкусие
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Pupilla Luis Felipe Edwards
Luis Felipe Edwards (LFE), Чили 480-560 р. Насыщенный вкус Быстро проходящее послевкусие
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Sunrise
Concha y Toro, Чили 600-750 р. Подходит под любые блюда Слабовыраженный вкус
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Poggio Ai Santi
Tinazzi, Италия 380-400 р. Легко пьётся, во вкусе присутствуют ягодные ноты Часто подделывается
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Poggio Ai Santi
Montepulciano d’Abruzzo
MGM Mondo del Vino, Италия 540-630 р. Привкус диких ягод Высокая цена

Как сделать расчёт?

Расчёт вина может происходить несколькими методами. Первый – когда хорошо знакомы предпочтения приглашённых, их поведение можно легко спрогнозировать и купить нужное количество бутылок.

Но чаще всего новобрачные, организовывая банкет, не могут с точностью предсказать, как все гости будут себя вести. Поэтому при втором способе происходят усреднённые вычисления. Так, на 1 человека должна приходиться минимум 1 бутылка.

После того, как определились с количеством гостей и бутылок, важно понять, в каких пропорциях должны присутствовать напитки. 1/3 должна быть полусладким, 1/3 сладким и 1/3 сухим. Кроме этого, следует не забыть, что красные вина должны преобладать над белыми, если среди гостей нет других предпочтений.

Рекомендуется увеличить получившийся результат на 10-20% для создания запаса.

С чем подавать?

Если планируется перемена вин (красное на белое, или сладкое на сухое), то следует знать, с какими блюдами и в каких ситуациях это уместно.

  1. Ориентируйтесь на общие советы: с рыбой подавайте белое, а с мясом – красное.
  2. Отдельно стоит оставить несколько бутылок других видов, чтобы у гостей был выбор. Иногда люди предпочитают пить определённые вина независимо от сочетаемости с едой.
  3. Вина уместно подавать с горячими и холодными блюдами, а также с закусками. Редко их подают со свадебным белым тортом, не желая искажать вкус десерта.

Из этого видео вы узнаете как правильно выбрать вино:

Покупка правильного вида и количества алкоголя на свадьбу – одно из решающих действий, которые оставят воспоминание у гостей. Если ошибиться и чего-то будет не хватать, то многие воспримут это как несерьёзность намерений новобрачных, неспособных организовать свой праздник.

Вино на свадьбу: какое выбрать и сколько лучше брать?

Главная › Молодым

13.04.2020

Свадьба начинается с шампанского, но на банкете предпочтение отдаётся более крепкому алкоголю. Мужская половина гостей хорошо воспринимает коньяк и водку, но с женской могут возникнуть проблемы.

У женщин более чувствительные вкусовые рецепторы, поэтому вино должно быть качественным и разнообразным. На банкет заказывают как красное, так и белое, сладкое и сухое вино. Делается всё, чтобы приглашённые дамы не остались огорчены праздником.

Обзор самых популярных марок вина

Когда возникает вопрос, какое выбрать вино на свадьбу, лучше всего рассмотреть самые популярные варианты напитков, покупаемых по торжественным поводам.

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

Вино Liebfraumilch (Молоко любимой женщины) белое полусладкое

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

Pupilla Luis Felipe Edwards

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино
Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

Poggio Ai Santi

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

Poggio Ai Santi Montepulciano d’Abruzzo

Как сделать расчёт?

Расчёт вина может происходить несколькими методами. Первый – когда хорошо знакомы предпочтения приглашённых, их поведение можно легко спрогнозировать и купить нужное количество бутылок.

Но чаще всего новобрачные, организовывая банкет, не могут с точностью предсказать, как все гости будут себя вести. Поэтому при втором способе происходят усреднённые вычисления. Так, на 1 человека должна приходиться минимум 1 бутылка.

После того, как определились с количеством гостей и бутылок, важно понять, в каких пропорциях должны присутствовать напитки. 1/3 должна быть полусладким, 1/3 сладким и 1/3 сухим. Кроме этого, следует не забыть, что красные вина должны преобладать над белыми, если среди гостей нет других предпочтений.

Рекомендуется увеличить получившийся результат на 10-20% для создания запаса.

С чем подавать?

Если планируется перемена вин (красное на белое, или сладкое на сухое), то следует знать, с какими блюдами и в каких ситуациях это уместно.

  1. Ориентируйтесь на общие советы: с рыбой подавайте белое, а с мясом – красное.
  2. Отдельно стоит оставить несколько бутылок других видов, чтобы у гостей был выбор. Иногда люди предпочитают пить определённые вина независимо от сочетаемости с едой.
  3. Вина уместно подавать с горячими и холодными блюдами, а также с закусками. Редко их подают со свадебным белым тортом, не желая искажать вкус десерта.

Из этого видео вы узнаете как правильно выбрать вино:

Покупка правильного вида и количества алкоголя на свадьбу – одно из решающих действий, которые оставят воспоминание у гостей. Если ошибиться и чего-то будет не хватать, то многие воспримут это как несерьёзность намерений новобрачных, неспособных организовать свой праздник.

Какое вино на свадьбу выбрать

После торжественной части бракосочетания молодожены с гостями отправляются отмечать создание новой семьи в ресторан. Трудно представить свадебный банкет без алкогольных напитков.

Вино, шампанское и другие крепкие напитки обязательно присутствуют на свадебном столе. Они помогают гостям развеселить свое сердце на торжестве и проникнуться атмосферой праздника.

Какие необходимо учитывать факторы при выборе винных напитков для свадебного банкета?

Выбираем вино в зависимости от подаваемых блюд

Качественный алкогольный напиток улучшит настроение гостей, а низкосортный может испортить все торжество. Поэтому не стоит покупать на свадебный банкет слишком недорогие винные напитки.

Лучше выбирать для торжества алкоголь в средней ценовой категории (200-350 рублей за бутылку). Существует множество вариантов хороших вин отечественных и импортных производителей, подходящих для свадебного застолья.

Например, Chateau Tamagne, Maison de Reve, El Paso, «Chavron», Poggio Ai Santi, Montepulciano d’Abruzzo, Sunrise, Pupilla Luis Felipe Edwards.

Читать еще:  Прически на свадьбу для длинных волос — фото и мастер-класс

Конкретные виды вин могут гармонировать и оттенять вкусы определенных блюд и продуктов. Если напиток подать к несочетаемой с ним едой, то это отрицательно отразится на вкусовых качествах последней. Этот факт необходимо принять во внимания, выбирая крепкие напитки для свадебного банкета. Существует винный этикет, который поможет найти правильное сочетание еды и вина для праздничного стола.

Шампанское (игристое вино)

«Игристое» в обязательном порядке должны присутствовать на свадебном банкете. Всегда праздничное застолье начинается с выстрела шампанского. Игристое наливают в высокие и узкие фужеры, имеющие форму флейты и длинную ножку. Шампанское на свадебном застолье будет прекрасно сочетаться с продуктами, которые не обладают ярким вкусом.

Например, если сочетать его с шоколадом, то трудно будет в полной мере насладиться игристым вином (исключение составляет комбинация белого шоколада и полусухого шампанского). Закуска к шампанскому должна дополнять изысканный аромат и вкус напитка. С ним хорошо будут сочетаться на свадебном столе следующие блюда и продукты:

  • сыры;
  • мясо птицы;
  • оливки;
  • фрукты (виноград, груши, яблоки, клубника, абрикосы, персики);
  • легкие десерты (шербет, мороженое, крем-брюле, фруктовые пудинги и салаты, чизкейк, не слишком сладкая сдоба);
  • черная и красная икра;
  • морепродукты (омары, гребешки, креветки);
  • суши;
  • пряные блюда тайской кухни.

Идеальное сочетание – шампанское и сыры. Пикантные вкусы последних хорошо будут гармонировать со сладким игристым вином.

Нежные сыры отлично гармонируют с шампанским, у которого есть фруктовые нотки во вкусе, а жирные сорта – прекрасно сочетаются с тяжелыми напитками с привкусом ореха.

Сухое игристое вино усилит вкус сыра бри, а сладкое – горгонзола. Следующие виды твердого молочного продукта подойдут под любой сорт шампанского на свадебном застолье:

Читайте также:  Fashion-съемка: воссоздаем образ чувственных итальянских кинодив

Белое вино

Столовые напитки из белого винограда отличаются ароматным запахом и приятным, нежным вкусом. Такой алкоголь хорошо гармонируют с темным мясом. К свадебному столу их подают, как аперитив.

Перед подачей напиток охлаждают до температуры 8-12 градусов. Нередко белое вино подают к птице, морепродуктам, фруктам. Но этот напиток бывает разных видов, к каждому из которых подходит определенный вид пищи.

Рассмотрим, с чем правильно сочетать разные сорта белых вин на свадебном застолье:

  • Крепленные белые напитки прекрасно сочетаются с экзотическими, цитрусовыми фруктами.
  • А под «молодое» вино подойдет жирная рыба, запеченная в фольге или на гриле (сардины, макрель).
  • «Травянистое» бодрое вино отлично будет сочетаться с блюдами под томатным соусом.
  • «Кремовое» вино прекрасно подойдет к морепродуктам, жареному, запеченному тунцу или лососю.
  • Белое «ароматическое» вино идеально гармонирует с китайской, таиландской едой, жирными паштетами, копченой птицей или рыбой.
  • «Розовое» вино можно подавать к любым блюдам.
  • Полнотелое вино с фруктовыми, пряными нотками подают к плотной еде с чесночным соусом или приправой.

Красное вино

Крепкий напиток из темных сортов винограда обладает ярким цветом и вкусом. Он отличается терпкими нотками и насыщенным ароматом. Температура напитка при подаче его на свадебный стол должна быть 16-18 градусов.

Различают несколько видов красного вина: полнотелое, терпкое, тяжелое пряное согревающее, легкое нетерпкое кисло-сладкое, полнотелое терпкое кисло-сладкое. К каждому сорту напитка подходят свои блюда.

Рассмотрим некоторые сочетания красных вин и блюд для свадебного застолья:

  • Полнотелое с насыщенными фруктовыми нотками в аромате и вкусе вино подают с жареным или запеченным на гриле, вертеле мясом, шашлыком, цыплятами табака, холодными закусками из мяса, блюдами мексиканской и индийской кухни, паштетами, пастой, рыбой-гриль.
  • Терпкое вино и красное мясо на гриле, жареные цыплята, индейка – отличное сочетание для свадебного стола.
  • Тяжелое пряное плотное согревающее вино употребляют с тушеным мясом с пряным соусом, жарким с птицей, тушеной дичью, спагетти.
  • Нетерпкое легкое кисло-сладкое вино хорошо сочетается с блюдами итальянской кухни, мясными закусками, мясом на гриле, блюдами с чесночным соусом.
  • Полнотелое кисло-сладкое вино и дичь под острым соусом, тушеное мясо, красное мясо, жареная птица – сделают свадебный стол гармоничным.

Читать еще:  Украшения для свадебной прически — аксессуары для волос

Какое вино подавать на стол в зависимости от времени года?

Винная карта для свадебного банкета зависит от времени года.

Зимней порой на праздничном застолье уместными будут «теплые» напитки, поэтому для торжества в холодное время года подойдут красные столовые и крепленые.

Они обладают согревающим эффектом и хорошо сочетаются с жирными, сытными блюдами. А на летнее свадебное торжество лучшим вариантом будут освежающие и прекрасно утоляющие жажду напитки. К ним относятся белые сухие.

Как правильно рассчитать количество вина на свадьбу?

Сколько необходимо вина на свадебное торжество? Все зависит от предпочтений гостей. Если вы хорошо знаете их вкусы, то сможете примерно прикинуть необходимое количество напитка. Больше всего вино любят женщины.

На свадьбу покупают этот напиток из расчета 1 бутылка на человека. Лучше приобрести для банкета вино разных сортов: красное, белое, шампанское. Желательно купить напитки про запас.

На свадебном столе необходимо, чтобы было сухое, полусладкое, полусухое вино.

Выбираем вино на свадебный стол

Свадьба – очень важное и ответственное мероприятие. Все молодожены хотят, чтобы их торжество было идеальным и запоминающимся. Как пройдет праздник во многом зависит от настроения гостей.

Поэтому, наравне с оформлением торжества и шоу-программой, особое внимание стоит уделить банкету.

Хорошая кухня и правильно подобранные напитки помогут создать благоприятную и дружественную атмосферу между впервые познакомившимися друг с другом родственниками.

Традиционно на праздничном столе присутствуют крепкие и слабоалкогольные напитки. В качестве последних обычно выбирают шампанское и вино. Но как подобрать хорошее вино на свадьбу, чтобы уложиться в бюджет и порадовать гостей?

Бюджет свадьбы обычно строго рассчитан, и строка с расходами на алкоголь может меняться лишь незначительно. Выбор спиртного зависит от политики молодоженов. Кто-то предпочитает купить недорогое вино, но в большем объеме.

Другие считают, что лучше взять качественный напиток ценовой категории премиум-класса, пусть даже в ущерб его количеству. Но лучше придерживаться золотой середины.

Выбирая, какое вино брать на свадьбу, стоит помнить что даже в средней ценовой категории можно подобрать прекрасные натуральные напитки, которые придутся по вкусу гостям.

Как подсчитать необходимое количество алкогольных напитков

Прежде чем посчитать, сколько потребуется алкоголя на свадьбу, необходимо определиться с количеством гостей.

В среднем, на свадебный банкет приглашают 30-50 человек, если брать в расчет только близких родственников и друзей.

Также нужно проанализировать гостей: если большинство из них малопьющие или вообще воздерживаются от употребления алкоголя, то расчет количества спиртного будет отличаться.

При расчете стоит придерживаться следующих норм:

  • Большинство мужчин предпочитают крепкие напитки (водка, виски, коньяк). Рассчитывается примерно по 0,5 л крепкого алкоголя на одного мужчину.
  • Женщины обычно предпочитают вино. В этом случае объем рассчитывается, исходя из 1 л вина на женщину.
  • Если компания собирается из непьющих или малопьющих гостей, то пропорции значительно уменьшатся. Для крепкого алкоголя в расчет берется норма 0,2 л на человека, слабоалкогольные напитки – 0,3 л на человека.
  • Получившийся объем крепких алкогольных напитков и вина необходимо увеличить на 20 – 30 %. Лучше оставить про запас, чтобы по ходу банкета не пришлось докупать вино в ресторане или в ближайших магазинах.

Читать еще:  Сиреневый свадебный торт: идеи декора

Как выбрать вино на свадьбу: полезные рекомендации

Если торжество отмечается в узком кругу, то вероятнее всего молодожены знают о предпочтениях своих близких. А в тех случаях, когда планируется расширенный список гостей, то подобрать вино помогут наши рекомендации:

  • Лучше всего ставить на стол разные виды вина: красное и белое, полусладкое, сухое и полусухое (не каждый может оценить вкус сухого вина). И не забывать про игристое вино, к которому относится шампанское. Оно должно быть на каждой свадьбе.
  • Подбирайте напитки под меню. Терпкое красное вино отлично подходит к мясным блюдам, в то время как легкое вино из белых сортов замечательно оттеняет вкус блюд из рыбы и птицы.
  • Необходимо учитывать возрастную категорию гостей. Замечено, что большинство людей старшего возраста предпочитают полусладкие вина. Молодежь же всегда готова экспериментировать, пробовать новые вкусы. Девушки часто отдают предпочтение легким или игристые винам.
  • Учитывайте время года. В конце весны и летом, когда погода стоит хорошая, отлично идет легкое белое вино. Осенью и зимой стоит запастись насыщенным красным вином.

Выбирая, какое вино взять на банкет, молодожены обычно сразу определяют для себя ценовую категорию напитка. Здесь стоит отбросить стереотипы и вместо известных французских и итальянских вин обратить внимание на другие страны-производители. Среди них можно выделить:

  • Российские вина. В нашей стране изготавливают хорошие напитки, и есть даже производители, которые прославились во всем мире своими качественными и приятными на вкус винами. Среди многообразия российских продуктов можно обратить внимание на крымские вина.
  • Вино из стран Латинской Америки. Страны, так называемого нового света, тоже изготавливают отличное вино. А стоимость их продукта значительно ниже, по сравнению с прославленными заводами-изготовителями из Франции.
  • Абхазские вина. Эта страна славится своим вином — здесь его и вправду умеют делать. Цена напитков, представленных на нашем рынке, возможно немного выше запланированной, но всегда можно поискать товар со скидкой или по акции.

Прежде чем окончательно выбрать, какое вино приобрести на свадьбу, можно отобрать небольшой список претендентов и купить по бутылочке каждого вида напитка на пробу. Обычно подготовка к свадьбе начинается заранее, поэтому у молодоженов будет достаточно времени, чтобы распробовать напитки и выбрать лучший вариант.

Как купить на свадьбу хорошее вино и уложиться в запланированный бюджет

В подготовке к свадьбе важен точный расчет и предусмотрительность. Покупка алкоголя – это далеко не малая статья затрат в свадебном бюджете. Поэтому к выбору спиртного нужно подойти ответственно.

Чтобы порадовать гостей хорошим алкоголем и уложиться в запланированную сумму, стоит придерживаться нескольких рекомендаций:

  • Приобретайте вино в магазине, а не в ресторане. Практически все рестораны, в которых отмечают свадебный банкет, предусматривают возможность принести собственное спиртное. В сумму затрат на человека обычно уже заложена определенная часть на спиртное. Все что сверх этого, вы можете принести сами.
  • Покупать спиртные напитки лучше в специализированных алкомаркетах или в известных сетевых магазинах. Можно воспользоваться известными приложениями, промониторить заранее скидки или акции на спиртные напитки. Если постараться и подготовиться заранее, то можно приобрести отличное вино на свадьбу по низкой цене.
  • Берите спиртное в соответствии с расчетом и небольшим запасом. Тогда вы можете быть уверены, что алкоголя на свадьбе хватит всем и вам не придется докупать его в ресторане по дорогой цене.
  • Уточните в своем магазине, предусматривают ли они возможность возврата спиртного, на случай если после свадьбы алкоголя останется слишком много. Иногда это допускается
Читайте также:  Желание сбежать — это нормально: все этапы свадебной подготовки

Грамотный подход и соблюдение этих рекомендаций помогут вам приобрести хороший алкоголь на свадьбу, не превысив запланированную сумму.

Источники:

http://svadba.expert/podgotovka/banket/blyuda/napitki/kakoe-vino-vybrat

Какое вино на свадьбу выбрать


http://alcomarket.ru/blog/vybiraem-vino-na-svadebnyy-stol/

Вино на свадьбу: какое выбрать и сколько лучше брать? Ссылка на основную публикацию

Какое вино выбрать на свадьбу

При планировании свадебного торжества часто возникает вопрос выбора вин. Такое массовое мероприятие как свадьба предполагает присутствие гостей разного пола и возраста. Потому важно определить количество, виды и вкусовые качества вин, которые украсят праздничный стол. Выбранное вино должно подчеркнуть не только вкус блюд, но и торжественный момент этого особенного дня.

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

На что обратить внимание, выбирая вино на свадьбу

Первое, что стоит учесть при составлении винной карты, — количество гостей. Шампанское берут, в среднем, из расчета 0,5 бутылки на каждого приглашенного, а вино заказывают по 1 бутылке на каждую женщину.

Стоит отметить, что эта рекомендация достаточно условна и зависит от алкогольных предпочтений гостей, наличия и количества на столах других видов алкоголя.

В любом случае, нелишним будет сделать небольшой запас на случай, если тостов будет больше, чем предполагалось. 

Чтобы понять, какое вино купить на свадьбу, стоит учесть несколько простых правил.

  • С точки зрения гастрономии, предлагаемые на банкете вина должны быть универсальными и нравиться большинству гостей. 
  • Классические белые и красные вина стоит выбирать в соотношении 40% к 60%, соответственно. Считается, что в летний период чаще пьют белое легкое вино, а зимой предпочитают полнотелое красное. Молодые свежие белые вина из винограда сортов совиньон блан, пино гриджио, рислинг, шардоне (из не жарких регионов и не выдержанное в бочках) — отличный выбор для свадьбы. Что касается красных вин, лучше обратить внимание на классические европейские сорта: каберне совиньон, сира, мерло. 
  • Шампанское — особый напиток на свадьбе. Если тихие вина и крепкие напитки пьют после обеда, то игристые вина подают с самого начала торжества. Церемония бракосочетания начинается с бокала шампанского, на прогулке молодожены также угощают друзей и родных игристым вином. А на банкете оно часто льется рекой в буквальном смысле слова: фонтаны из шампанского по-прежнему не теряют своей популярности. В зависимости от свадебного бюджета, можно выбрать классическое шампанское, Просекко или бюджетное игристое вино из винограда москато бьянко, ламбруско, пино гриджио, макабео. 
  • При выборе благородного напитка не стоит забывать о его крепости. Вина с содержанием алкоголя до 12% можно употреблять без закуски в качестве приветственного напитка. Если крепость вина достигает 14%, его сложно пить без еды, оно быстро пьянит. Этот нюанс поможет избежать неприятных ситуаций на празднике.
  • Для свадьбы лучше выбирать сухие и полусухие вина, в крайнем случае полусладкие. Они имеют хорошие гастрономические сочетания, их легко и приятно пить. Также стоит выбирать более универсальные не выдержанные вина, без запаха бочки. 
  • Сегодня в моде натуральность, почему бы не удивить гостей выбором органического вина? Все больше людей отдает предпочтение минеральным винам из небольших семейных хозяйств, где виноград выращивают без применения химикатов. К таким винодельням относятся: Sportoletti, Riecine и Ego Bodegas.
  • На свадьбах давно прижилась европейская традиция дарить гостям небольшие подарки. Сказать спасибо за то, что разделили радостное событие с молодоженами, можно мини-версиями алкоголя. Например, бренды Canti, Codorniu и Jaume Serra выпускают игристые вина объемом 0,2л.

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

Выбираем вина для свадьбы — какое лучше?

Выбор красных, белых и розовых вин на рынке алкоголя огромен. Франция, Италия, Испания, Чили и другие страны предлагают прекрасные варианты для составления винной карты к торжеству любого уровня. И все-таки какое вино купить на свадьбу при разном размере бюджета, как выбрать качественный напиток, который понравится гостям?

Шампанские и игристые вина:

  • Moet & Chandon, Brut Imperial — престижная и дорогая классика шампанских вин, один из лидеров по продажам в своей категории. Напиток изготовлен из винограда сортов шардоне, пино нуар и пино менье. Его подают на светских вечеринках, свадьбах и других торжествах.
  • Шампанское Veuve Clicquot Brut станет настоящим украшением стола жениха и невесты. Статусный благородный напиток с утонченным вкусом отлично подходит для первого тоста за любовь. В купаж из шардоне, пино менье и пино нуар добавляют до 35% вин возрастом от 10 до 20 лет. Это дарит вину узнаваемый вкус и стиль.
  • R de Ruinart Brut — французское шампанское, которое обладает свежим ароматом груши и миндаля, в его букете слышны нотки сливочного масла и выпечки. Старинный винный дом Ruinart был поставщиком Российского Императорского Двора, его вина пил сам Николай I. 
  • Сухое игристое Martini Prosecco, Martini Brut — доступная альтернатива элитному шампанскому. Это свежие, приятные напитки с легким фруктовым вкусом. К этой же категории относятся Lambrusco, Martini Asti, La Gioiosa. 
  • Полусладкое белое игристое вино Mastro Binelli Malvasia Sparkling Semidolce — очень сбалансированное вино с насыщенным фруктовым вкусом, которое делают в Италии из винограда мальвазия ди кандия, используя традиционный резервуарный метод шампанизации. 

Лучшие отечественные бюджетные варианты — игристые вина Абрау Дюрсо, «Лев Голицын», «Фанагория», «Шато Тамань». Среди них есть как премиальные вина, так и напитки попроще — ассортимент их широк, в нем представлены брюты, а также сухие, полусухие, полусладкие и сладкие  игристые вина. 

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

Тихие вина:

  • Brancott Estate Marlborough Sauvignon Blanc — белое сухое вино из винограда совиньон блан, выращенного в Новой Зеландии. Свежее вино с прекрасной структурой обладает приятным ароматом с нотками цитрусовых и свежескошенной травы.
  • I Stefanini Il Selese Soave DOC, 2018 — белое вино из Италии. Для его производства использовали виноград сорта гарганега. 
  • Красное сухое вино из ЮАР Boekenhoutskloof Porcupine Ridge Syrah изготавливают из собранного вручную винограда сорта сира. Приятное вино с ароматом фиалок и спелой вишни легко пьется и наверняка понравится гостям.
  • Французское вино Recital Cabernet Sauvignon Pays d'Oc — прекрасный образец вин из сорта каберне совиньон. Красное сухое вино выпускает крупный холдинг Vinadeis, включающий более 2000 виноделов и 120 кооперативов.
  • «Chateau Les Jouberts» Cuvee Prestige — прекрасное французское вино с многокомпонентной композицией ароматов, ярким вкусом и интригующим послевкусием. Его делают из 100% сорта мерло.

Если стоит вопрос о том, какое вино купить на свадьбу недорого, стоит обратить внимание на чилийские, грузинские, крымские, российские вина, ориентируясь на хорошие отзывы и данные выше рекомендации. 

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

С чем подавать вина на свадьбе

Составляя свадебное меню, при выборе вин учитывают гастрономические сочетания. К основным блюдам из мяса стоит подавать структурные, плотные вина из винограда сорта каберне совиньон. Если на горячее подается рыба, удачную пару ей составит шардоне. Вопреки расхожему мнению, рыбу пьют и с красными винами тоже. В этом случае выбирают легкий свежий напиток с малой танинностью.

Если говорить о закусках, красные сухие вина хорошо подходят к твердым сырам, колбасам и ветчине. Полусухие вина из красных сортов винограда можно сочетать с легкими овощными закусками и салатами, сыром с плесенью. Чем изысканнее и тоньше аромат и вкус вина, тем проще должна быть закуска, и наоборот. 

Лучшее сопровождение горячим блюдам из жирной свинины — красное сухое вино. Теплый согревающий букет полусухих и полусладких красных вин прекрасно сочетается с семгой и горбушей, а также с блюдами кавказской кухни. 

Традиционно белые вина пьют в сочетании с рыбой и птицей, их подают к горячему фондю. Белое сухое вино — идеальная пара для морепродуктов. Устрицы, кальмары, креветки и другие дары моря создадут прекрасный баланс вкуса с благородным напитком. Салаты, фрукты и десерты также подают в сопровождении белых вин.

Важным фактором считается температура подачи вина. Белые и игристые вина следует поместить в специальные ведра-кулеры. Красные вина достаточно выдержать некоторое время при температуре 17—19 градусов Цельсия , после чего откупорить и дать «подышать» около часа. 

Читайте также:  Вместе и навсегда: 15 правил счастливой семейной жизни

Вам может понравиться

-22%

-25%

-25%

Какое вино выбрать на свадьбу

15 апреля 2021 Понравилось

Содержание:

► Хорошее вино на свадьбу
► С какими блюдами подавать вино на свадьбу
► К свадебному столу не подойдут

В процессе подготовки к такому важному событию обязательно встанет вопрос о том, как выбрать вино на свадьбу и что учесть при выборе. Этот напиток является важной частью праздничного стола, поэтому к его выбору нужно подходить так же тщательно, как и к составлению меню. Вот несколько советов, которые помогут преуспеть в этой нелёгкой задаче:

  • выделите бюджет, который вы собираетесь потратить на алкоголь;
  • перед тем, как подыскивать напитки, утвердите праздничное меню – было бы обидно, что в день, когда всё должно быть идеально, хорошее вино испортит изысканное блюдо просто потому, что они несовместимы;
  • утвердите типы вин, которые вы собираетесь подать к столу – традиционно это игристое для приветственного напитка и десерта (в последнем случае лучшим выбором будет полусухой вариант), лёгкое белое — к закускам, красное — к основному блюду. Но в зависимости от меню и ваших вкусов лёгкое белое может быть заменено на розовое, а красное – на плотное белое, если вы предполагаете облегчить стол и заменить красное мясо на белое или на рыбу;
  • ориентируйтесь на свои вкусы и вкусы ваших гостей – очевидно, что в «ваш день» вы захотите поделиться с гостями своими любимыми напитками. Но вкусы гостей тоже нужно учитывать, хоть это может показаться неочевидным, если вы запланировали грандиозный праздник со множеством приглашённых. В этом случае можно подать и по два вида вина, например, лёгкое белое и розовое к закускам и нетерпкое красное и тельное белое к основным блюдам;

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

(© lesgrappes.leparisien.fr)

  • остановитесь на каком-то одном вине каждого типа. Не стоит подавать несколько апелласьонов – вряд ли на праздники кто-то заинтересуется такой сравнительной дегустацией, да и гости наверняка не станут искать различия между, например, Совиньон Блан из Бордо и из Сансер;
  • подсчитайте количество алкоголя – если вино вдруг закончится, то ситуация будет не самой приятной, ведь в худшем случае, гости заметят такой просчёт, а в лучшем – вам придется дополнительно потратиться и купить вина у заведения, где проводится торжество. А это всегда будет менее выгодно, чем в специализированном магазине или на прямую у производителя. Если же алкоголя окажется слишком много, то вам придется что-то делать с остатками, да и деньги будут потрачены лишние. В расчётах можно ориентироваться на следующие пропорции:
    • одна бутылка игристого брют на 4-5 человек для приветственного напитка;
    • одна бутылка белого вина на 4-5 человек;
    • одна бутылка красного на 3-4 человека;
    • одна бутылка полусухого игристого на 4-5 человек;
    • если предполагается подавать одно игристое и в начале, и в конце праздника, то рассчитывайте одну бутылку на 3-4 человека;
  • обязательно попробуйте напитки, которые вы выбрали, прежде чем их покупать в больших количествах, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Хорошее вино на свадьбу

Как только вы выбрали типы, вин, их количество и ценовые рамки, можно приступать к рассмотру конкретных наименований. Не стоит концентрироваться исключительно на дорогих Гран Крю, т.к. наверняка на них кто-то обратит внимание и оценит. Недорогие, но качественные напитки на свадьбу гармонично дополнят банкет и весь праздник.

Белое вино на свадьбу можно выбрать из следующих апелласьонов:

  • белое Бордо – региональное Bordeaux Blanc (Бордо Блан), Entre-Deux-Mer (Антр-Дё-Мер), Graves Blanc (Грав Блан);
  • региональная белая Бургундия из сорта Шардоне Bourgogne Chardonnay (Бургонь Шардоне) или Macôn (Макон)
  • тоже белая Бургундия, но не из Шардоне, а из местного сорта Алиготе (Bourgogne Aligoté);
  • Touraine (Турэн) и Anjou Blanc (Анжу Блан) – сортовые вина из Долины Луары из Шардоне, Шенан Блан или Совиньон Блан;
  • итальянское Pinot Grigio (Пино Гриджио) хорошего качества;
  • новозеландский Совиньон Блан из Мальборо (Sauvignon Blanc Marlborough) известное и яркое вино.

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

(© toutlevin.com)

Красное должно быть максимум среднетельным, без ярко выраженных танинов, тем более, если ваше торжество приходится на летний период:

  • Красные вина Долины Луары – Bourgueil (Бургёй), Saint-Nicolas de Bourgueil (Сен-Николя-де-Бургёй) из сорта Каберне Фран, Анжу Руж;
  • Вина Бордо наименований Graves Rouge (Грав Руж), регионального Бордо хорошего качества, красный Macôn Rouge (Макон Руж) из Бургундии;
  • Молодая испанская Rioja Crianza (Рьоха Крианза) или Ribera del Duero (Рибера дель Дуэро);
  • Солнечные напитки юга Италии – сицилийское Nero d’Avola (Неро д’Авола), Primitivo di Puglia (Примитиво из Апульи).

Классика и, фактически must have не только для свадьбы, но и для других торжеств – это шампанское. Особенно романтичной аурой обладает розовое шампанское. Но это довольно дорогой напиток, который не все могут позволить себе закупить для свадьбы в больших количествах. И ему можно найти достойную замену:

  • Французские креманы, т.е. игристые вина, производимые традиционным способом, но не в Шампани, а в регионах Бордо, Эльзас, Ди, Юра, Долина Луары, Лиму и Бургундия (Crémant de Bordeaux, Crémant d’Alsace, Crémant de Die, Crémant de Jura, Crélant de Loire, Crémant de Limaoux, Crémant de Bourgogne), из сортов винограда, характерных для соответствующего региона. Больше всего кремана производит Долина Луары (на втором месте по производству игристых вин после Шампани), поэтому это игристое будет легче найти
  • Испанская Кава (Cava) – знаменитое игристое, тоже производимое традиционным способом из местных испанских сортов. Тоже доступно по цене и обладает хорошим соотношением цена/качество
  • Итальянское просекко – большинство Просекко производится в категории экстра-драй, где сахар уже достаточно ощущается, но я советую поискать качественное Просекко брют, которого на рынке появляется все больше

Если в качестве приветственного напитка у вас предполагается коктейль, то такие игристые станут его отличной основой.

С какими блюдами подавать вино на свадьбе

К игристому в качестве приветственного напитка подают лёгкие закуски, которые не перебьют аппетит до основного банкета:

  • морепродукты на гриле – например, креветки или кольца кальмара на шпажках, маринованные в травах и лимонном соке;
  • многочисленные канапе, как вариант – ломтик чёрного хлеба со сливочным сыром, слабосолёным лососем и огурцом;
  • шпажки с греческим салатом – помидорками черри, фетой, болгарским перцем и оливкой;
  • легкие порционные овощные салаты.

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

(© mariage18.fr)

Лёгкое белое подойдёт к фуршету закусок:

  • мясной нарезке;
  • молодым твёрдым сырам;
  • рыбной нарезке;
  • запечённым овощам;
  • маринованным баклажанам.

Более плотное белое вино:

  • к горячим закускам – жюльену из грибов или курицы;
  • ризотто;
  • пасте;
  • к основным блюдам из рыбы;
  • к белому мясу птицы или телятины.

Среднетелое красное вино – напиток для:

  • основного блюда из мяса (говядина на гриле, ростбиф, запечённая свинина);
  • зрелых сыров;
  • а также – к мясной нарезке.

Игристое к десерту – это больше традиция, чем правильное гастрономическое решение. Во-первых, потому что к концу праздника алкоголь потребляется уже в меньших количествах, а во-вторых, потому что преобладающий сегодня брют с выраженной никак не подойдёт к сладкому торту. Правильнее было бы предложить кофе или чай, но если во решили соблюсти традиции, то обратите внимание на:

  • полусухое шампанское – его потребуется намного меньше, чем игристого для приветственного напитка, поэтому на бюджете такой выбор скажется меньше;
  • полусухие креманы;
  • сухое Просекко – лёгкое, цветочное, незамысловатое, но приятное – то, что нужно под конец праздника.

К свадебному столу не подойдут

Но некоторых вин на свадебном столе следует избегать:

  • любых креплёных (портвейн, херес, мадера, ривзальт, креплёные мкскаты) – лишний алкоголь ни вам, ни гостям ни к чему;
  • мощных и терпких красных (Шатонёф-дю-Пап, Долина Напа, Амароне делла Валполичелла, коммунальные наименования Медока) – такие напитки могут перебить вкус изысканных закусок и покажутся тяжелыми (к тому же, они нередко довольно крепкие – 14-15% крепости);

Свадебный банкет: как правильно выбрать вино

(© lidl-vins.fr)

  • очень сладких (Сотерн, Бонзо, итальянское винсанто и пассито, Токай) – возможно, оригинально будет предложить такие вина к десерту вместо полусухого игристого, но не следует начинать с них банкет, т.к. вкусовые рецепторы быстро устают от большого количества сахара и кулинарные изыски просто не будут оценены по достоинству;
  • очень дорогих коллекционных – им вряд ли уделят должное внимание на свадьбе, а из-за их высокой цены очень быстро можно выйти за рамки бюджета.
Ссылка на основную публикацию